For at bevare skarpheden på knivene er det nødvendigt med omsorg og vedligehold.

​

Rengør knivene i hånden (aldrig i opvaskemaskine) og brug mildt opvaskemiddel. Undgå skrappe opvaskemidler eller brug af vaskesvampe, som kan ødelægge overfladen.

​

Efter rengøring tør kniven med et blødt klæde og gem den et velventileret sted (fx knivmagnet eller knivblok), som giver den mulighed for at tørre fuldkommen. Hvis en kniv opbevares i fugtige omgivelser eller lufttætte bokse, kan der opstå rustpletter på bladet. 

 

Højkvalitetsknive bør aldrig opvaskes i en opvaskemaskine. De høje temperaturer kan permanent ødelægge hårdheden i stålet, hvorved knivens skæreevne reduceres. Saltet i opvaskemaskinen kan også angribe stålet. Ligeledes kan Micarta håndtaget ikke tåle de høje opvasketemperaturer eller saltet. 

​

Som skærebræt er træ eller plastik bedst. Materialer som glas eller sten bør helt undgås som skærebræt, da disse materialer hurtigere vil gøre kniven sløv og i øvrigt er meget hårdere ved skæret.

 

Takket være Yaxell knivenes hårdhed bevarer de deres skarphed meget længere end almindelige knive. På grund af stålets høje hårdhed er det ogsaa følsomt overfor ekstreme kræfter. Undgå at skære frosen mad eller ben og brug aldrig kniven som et værktøj til at forcere noget åbent, da dette kan beskadige knivene.